Paso 3: Crema tiempo
Con una cuchara, agregue un poco de la mezcla a las yemas y batir. Si se hace cuidadosamente, esto aparecerá la temperatura de las yemas poco a poco sin cocinarlas demasiado rápido. Una vez que las yemas se calientan a través, añadirlos a la mezcla de crema y azúcar y batiendo constantemente. (Esto sin duda fue mi primer trabajo Temple exitosa).
Usando un termómetro, revolver la natilla a fuego bajo hasta que llegue a 170F. No debe llegar a hervir en ningún momento. Un termómetro de caramelo con un clip funciona muy bien aquí (todo tuvimos). Una vez que la mezcla llega a 170, retire del fuego y preparar un recipiente grande y limpio. Con una especie de tamiz o una pantalla, vierta la crema en el recipiente para conseguir todos los grumos y pelos fuera de la mezcla de jengibre. Una cuchara de fritura, como la de la foto, realmente funciona muy bien. Dependiendo de cuanto sabor jengibre desea, no dude en tener algo de él en la crema final.
Revuelva en la pesada para batir crema y el extracto de vainilla.
En este punto, la crema necesita para sentarse y relajarse por unas horas en el refrigerador. Puede sentarse durante la noche muy bien pero asegúrese de que está cubierto!
