Helado de durazno picante (2 / 4 paso)

Paso 2: Preparar la leche de

Bata juntos el azúcar y la maicena en una olla seca.  Batir en la leche fría, y luego encender la estufa y calentar suavemente la mezcla, batiendo cada cierto tiempo.  Mientras se está calentando la mezcla de leche, cortar las puntas de los extremos de la vaina de vainilla.  Esto hará más fácil cortar abierto.

Vainas de vainilla son a menudo planas.  Es más fácil raspar hacia fuera todo el goo de semilla si coger un cuchillo fino y afilado y corte a lo largo de un pliegue en el lado, entonces abrirlo como un libro.  Suavemente raspe las semillas de la vaina de vainilla y soltarlos en el calentamiento de la leche.  Deje caer la vaina de vainilla en la olla.

Machacar las vainas de cardamomo.  Pasa nada si las semillas de poco salen.  Añadir las vainas y las semillas escapan a la olla de leche.  Añadir un poco de sal.

Batir un poco más frecuentemente a medida que el líquido se acerca a fuego lento.  Una vez que la leche empieza a burbujear, mira para verlo a espesar ligeramente.  Retirar la olla del fuego y dejar reposar unos minutos para que la vainilla y el cardamomo para terminar empapar en el líquido.