Helado de sous-vide (3 / 5 paso)

Paso 3: Cocinar el flan

Precaliente el sous-vide baño de agua a 85 grados C / 185 grados f el. Coloque la bolsa de natilla en, asegurándose de que la crema quede por debajo del nivel de agua. Cocinar durante 1 hora, agitando la bolsa cada 20 minutos para asegurar una mezcla. Hundir la bolsa en un recipiente de agua helada, luego enfriar en la nevera durante la noche.

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