Paso 1: ingredientes
Helado:
6 torreznos (rebanadas) de tocineta
24 yemas de huevo
175 g de azúcar de echador (baya)
leche descremada en polvo 25 g
1 litro leche
50 gr jarabe de maíz (la receta original llamado glucosa líquida, pero el supermercado no tiene alguna)
Hielo
Nitrógeno líquido (hielo seco, también funciona)
Soldados:
1 pan de brioche. Hicimos nuestra en la panificadora, usando los siguientes ingredientes:
3 huevos grandes
1/2 taza de mantequilla
1 cucharadita de sal
3 tazas de harina de pan
2 cucharadas azúcar
1 1/2 cucharadita de levadura
1/3 taza de leche
3 cdas agua
Y mantequilla sin sal y azúcar impalpable para freír/caramelización.
