Helados "Super Premium" (Old Fashioned) (3 / 5 paso)

Paso 3: Mezclar la crema...

Esto es sólo un poco más complicado. Si los huevos y la crema caliente se mezclan demasiado rápido hay una posibilidad que los huevos empiezan a cocinar. Esto se ve un poco como huevos revueltos y aunque no sabe mal es un poco desconcertante encontrar huevos revueltos en su helado de fresa.

Primero cuidadosamente Mezcle 4 cucharadas de la crema caliente en los mezcla bowl contenidos. Luego Vierta lentamente la mezcla de huevo en la crema caliente de mezcla como viertes.

Una vez que todo esté todo mezclado bien reducir el calor a medio-bajo y continuar la cocción, revolviendo regularmente, hasta que la mezcla comience a espesar lo suficiente para cubrir la parte posterior de una cuchara.

Una vez que la mezcla haya espesado retirar del fuego y deje que se enfríe. Cubra y refrigere durante la noche (si no han congelado previamente su tazón de Cuisinart o recoger la sal de roca).

Alternativamente se puede enfriar la preparación sobre un baño de hielo en unos 30 minutos más o menos. Como se puede ver en la imagen simplemente puse la olla en un recipiente llenado de hielo. La toalla aísla el bote un poco para evitar el congelamiento prematuro de la natilla.

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