Hervir la lengua de vaca (1 / 7 paso)

Paso 1: Adquirir lengua

Durante bastante tiempo he estado teniendo una mirada hacia abajo con la lengua en la exhibición en la sección de carnicería de mi tienda de abarrotes. Soy un gran partidario de utilizar todas las partes del búfalo filosofía de comer carne y sentía culpable que no sólo estaba seguro de cómo cocinar la lengua, no tenía ni idea de lo que sabía. Peor aún, debido a mi deficiente crianza cultural parecía, bueno, un poco repulsivo. Que prejuicios claramente debían superar para mantener una filosofía de constante 'carnívoro ético'.

Esta semana finalmente mordió la bala y comprar una lengua de vaca de 2,5 lb. Después de una lectura a través de los años 70 y los 90 ediciones de la alegría de cocinar y algunas investigaciones de la web, cada receta me instruyó a hervir la lengua por varias horas antes o servirlo directamente o en una salsa de sabor fuertemente. Esto parecía un retroceso a la generación de mi abuela, pero por falta de otro plan que decidí probar mi primer go. Así, este Instructable fue preparado según la receta de la alegría para hervir la lengua de carne fresca.

Como usted probablemente sabe, vino doblado en mitad y envuelto en un trozo de cuerda. Lo desató, le dio un rápido enjuague con agua (se supone que le dan un buen lavado si parece sucio) y cayó en una olla grande de 8qt. ¿Todavía no se ve particularmente atractivo, no?