Paso 5: cortar
Trata como se esperaba: básicamente es un tubo de músculo alrededor de la parte exterior de la lengua, con una mezcla de músculo y del tejido conectivo suave que recorre el interior en dos franjas paralelas. La cocción lenta ha ablandado el tejido conectivo que estas áreas son sólo un poco saltones y diferente textura que el anillo más externo.
Echemos un vistazo a algunos de esos sectores. ¿Cortes transversales de la parte más gruesa de la lengua parecen fantasmas de PacMan, no? La pila final de carne que he producido realmente busca todo el mundo como una carne bastante aburrido. Es casi decepcionante.
La alegría dice: a tallar lengua, cortado casi a través en la chepa paralelo a la base. Pero hacia la parte superior, se pueden hacer rebanadas más guapo si el corte es diagonal. O sólo cortar para arriba como usted tiene gusto.
