Hervir la lengua de vaca (7 / 7 paso)

Paso 7: Estudios de futuro

Esto era sorprendentemente bueno-todos lo probé y acordaron que probado como perfectamente buena carne hervida. Por supuesto, allí no es exactamente un gran clamor para carne hervida estos días. Recetas de lengua todavía están atrapados en los años 50 o antes, por lo que ya comentamos algunas técnicas de cocina alternativas.

En primer lugar, cualquier futuro hirviendo llevará a cabo en la olla a presión para acortar el tiempo. Nada fue ganada por tener que recorrer la cocina periódicamente para comprobar en una olla hirvienda toda la tarde.

Segundo seguimiento a la idea de salsa barbacoa y utilizar un método diferente de cocción lenta. Como cerdo tirado meridional (o carnitas mexicanas) podíamos dejar la lengua cocinar lentamente en el horno, luego desmenuzar la carne y le dan una sabrosa salsa. Esto debería suavizar los tejidos conectivos, según sea necesario, evitando esa textura de carne hervida de unfortunatel. Cocina seco también debe concentrar el sabor de la carne.

Un asado lento o fumar probablemente trabajaría así, y tengo curiosidad acerca de freír una lengüeta en el aceite de Turquía. Eso podría ser todo muy divertido.

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