Paso 1: proceso de salado
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Es el primer paso para cocinar la carne en una parrilla de salmuera o escabeche. Para el pollo, siempre se trata la salmuera. Comience con una olla grande de agua y hacerlo hervir. Nunca ha tomado las medidas de la sal y el azúcar y nunca han tenido malos resultados. La regla que sigo es agregar las sales hasta que el agua se satura. Un segundo cuatro pour de sal y dos segundo vaciado de azúcar debe hacer el truco. Suele añadir como el agua está hirviendo hasta que el agua no acepta más.
Ahora tienes que esperar hasta que la salmuera se enfríe antes de agregar la carne. Este comienzo en la mañana antes del día que voy a la parrilla. I luego ir a trabajar y cuando llego a casa, poner el pollo en la olla y luego poner en la nevera para el día siguiente de la parrilla.
Al día siguiente, escurrir los muslos y luego vuelva a colocar el filtro en el bote para llevar en el patio trasero.
