Hickory smoked muslos de pollo (2 / 5 paso)

Paso 2: Fumar de Hickory

Para agregar el sabor, utilizar un ahumador pequeño jefe. El pan lleva virutas de madera y calienta con una bobina eléctrica. Han utilizado virutas de madera de suelo fino y en trozos, pero prefieren las fichas para este paso. Si que puedes encontrar son trozos, luego remojar con agua y deja ir un poco más a este paso.

Con las fichas, lo hago dos veces, no una vez, no tres veces. Dos veces! Una vez que es muy poco, tres son demasiado. Este paso dura dos a cuatro horas. Este paso no depende de su latitud o actitud. Tres veces es demasiado. Confía en mí, que he estado haciendo esto durante un tiempo. Hasta mi perro ha resistido a las tres pruebas del tiempo.

Niego con la bandeja de virutas en el punto de media hora. (Esto funciona para salmón y carne de cerdo también)