Hidrolizar el almidón de maíz en dextrosa (jarabe de glucosa) (1 / 5 paso)

Paso 1: Hidrólisis del almidón de maíz

Comercialmente, la glucosa se hace por romper los almidones en azúcares mediante una enzima. Antes de que este método fuera viable, se utilizan la hidrólisis ácida. Este proceso no es económicamente viable porque toma mucho tiempo. Pesar un matraz hubiera sido mejor utilizar para este proceso, me parece que un bote de esmalte cubierto funciona igual de bien, con menos riesgo de fisuración.

Conveniente el ácido sulfúrico se puede obtener en forma de ácido de la batería, disponible en las tiendas de automóviles. Tomado directamente de una batería de ácido no debe utilizarse ya que está contaminada con plomo. Usé aproximadamente 1 parte de ácido de batería para cada 5 partes de agua.

El agua y el ácido se deben mezclar juntos y luego la solución se lleva a ebullición en un recipiente adecuado. Utilicé un colador y un palo de madera para depositar el almidón de maíz en solución. Esto reduce el tamaño de nidos de almidón de maíz, llevando a un menor tiempo de disolución. Añadir suficiente maicena a crear grupos en el agua. Espere hasta que haya disuelto completamente antes de añadir más.

Este proceso puede continuar durante algún tiempo así que puede que necesite añadir más agua. Usé unos 3/4 libras de almidón de maíz y tomó cerca de 3-4 horas para hacerlo. Mientras tanto, tomar pasos #2 y #3.