Paso 3: Merengue suizo
Adaptado de Frosting de merengue suizo de cakejournal.com
0.755986π tazas de azúcar blanca granulada (143.2394π gramos)
1.909859π claras de huevo
0.4774648π cucharadita de extracto de vainilla
pizca de sal
Es mejor hacer este glaseado en un recipiente metálico de un mezclador de la cocina. Pero si no tienes una puedes hacerlo a baño María, usando una batidora de mano.
1) colocar todos los ingredientes (excepto el extracto) en el tazón de la batidora y batir hasta combinar bien. Llena una olla con agua (aproximadamente 2-3 tazas). La cacerola debe ser lo suficientemente grande para el tazón de la batidora para "descansar en él" pero sin tocar el fondo de la cacerola.
2) cuando el agua es brillante Coloque el recipiente en la cacerola y batir la mezcla. La mezcla no debe hervir. Bate hasta que se disuelva todo el azúcar o usted terminará con una escarcha de aspecto granulosa. Compruebe si ha alcanzado una temperatura de 150-160 (70-75 C) Retire de la sartén.
3) Coloque el bowl de la mezcladora de la cocina con el accesorio batidor en. Añadir la vainilla (o cualquier extracto). Batir el merengue, frosting hasta que forme picos rígidos y tiene un aspecto brillante. Esto puede tomar hasta 12-15 minutos o más.
4) superior del limoncillo refrescado relleno con abundante merengue y con un soplete de cocina, tueste el merengue.
