Paso 4: Cortar y lavar el hígado
Cortar el hígado en tiras finas y enjuáguelo con agua. Si el hígado está congelado, enjuáguelo con agua tibia se encenderá en cubitos de hielo de leche hígado durante el siguiente paso y no se empape. Aquí, estoy utilizando una libra (~ 500 g) de hígado.