Paso 2: Preparación antes de tiempo
a) limpiar setas tapas con cepillo de nylon (hongo depurador), o si no tienes uno, limpiar las tapas con un paño húmedo.
b) corte del vástago con el cuchillo.
Preparar marinada
A un recipiente poco profundo, añadir:
2 cucharadas de vinagre balsámico
1/2 cucharadita de albahaca seca y romero seco
1 1/2 cucharaditas de ajo
2-3 cucharaditas de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.
Revuelva para mezclar.
Colocar seta en tazón de fuente para un mínimo de 15 minutos para marinar, los bancos la seta durante al menos dos veces. Como se puede ver en mis fotos que la seta no es totalmente sumergida en el escabeche, por eso es importante Dale la vuelta. Yo generalmente adobo mi setas una o dos horas antes de empezar a hacer la cena.
Nota: después de marinar los hongos, no tirar adobo, lo necesitará más adelante.
