Horno cocido las costillas con frote seco picante (1 / 8 paso)

Paso 1: Ingredientes + herramientas

Ingredientes:

  • un rack de costillas (3-5 libras)
  • 3 cucharadas de sucanat o azúcar morena
  • 1 1/2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de coriandro molido
  • 1 cucharada de mostaza en polvo
  • 1 cucharada cebolla en polvo
  • 1 cucharada de pimentón (yo estoy usando dulce aquí)
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de pimienta
  • Pinch de semilla de apio (opcional, pero me gusta el sabor! Es muy fuerte, así que ir fácil.)
  • 1-2 cucharaditas de Cayena, habanero, chipotle, poblano ahumado en polvo - lo que tienes en la mano!
  • chorro de humo líquido y 1/2 taza de agua (opcional pero impresionante!)

Nota: Si utiliza un horno eléctrico, tienes que añadir el agua a la sartén mientras cocinan las costillas. Hornos eléctricos producen calor muy seco, mientras que los hornos de gas son más húmedos.

Terminé usando sucanat de estas costillas solo porque había agotado de azúcar morena, pero me gusta mucho el sabor. Tengo la sensación que va a hacer su manera en varias de mis recetas de frotación seca! Es como una melaza muy terrenal.

Encontré este frotar aquí originalmente. Yo solo para hacerla más picante, muy alterado. Es una receta sólida aunque mi método de cocción de las costillas es totalmente diferente. : D

herramientas:

  • grande para hornear con borde
  • enfriamiento de racks (yo uso dos para cubrir toda la bandeja para hornear)
  • papel de aluminio o envoltura de plástico
  • agudo cuchillo

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