Paso 7: Cómo saber cuando se hacen las costillas
Siempre verificar dos cosas al momento de decidir si está hechos:
¿Son los huesos que sobresalen?
Si están cerca de 1/4 pulgada hacia fuera, es una buena señal que las costillas son hecho o muy cerca! (Aunque si cocina en un calor más alto que recomiendo en este instructable, esto no será cierto - alta temperatura hace que la carne se contraiga muy rápido!)
¿Son flexibles las costillas?
Como usted probablemente ha notado cuando frotándose las costillas en crudo, puede ser muy flexible. Durante la cocción, la carne tensa hacia arriba y luego lanza otra vez. Si usted puede coger uno de los extremos de las costillas y casi doblarlas por la mitad, son agradable y tierna.
Quisiera recoger uno de los extremos y dóblalo hacia el centro en lugar de doblar hacia la parte inferior. Si se curva hacia la parte inferior, puede romper la corteza en la parte superior de las costillas. No gran cosa pero creo que la corteza es hermosa y no quiero dañarlo. ;)
Hay una forma más de saber, también, pero sólo para corregirlos la próxima vez.
Si usted está comiendo las costillas y la carne no viene totalmente lejos del hueso que se necesita cocer más tiempo próximo. Dispersos carne pegada al hueso es un signo seguro de costillas crudas. : D (ver la foto de arriba para lo que debería ser un buen hueso limpio!)
