Paso 1: Chips de fumar preparación
Expertos en tabaquismo tienen favoritos tipos de maderas para impartir sabores específicos en su carne - manzana para un ligero dulzor, mezquite de un profundo sabor penetrante, aliso aromático para un humo más sutil en pescados y mariscos y así sucesivamente y así sucesivamente, pero puesto que esto es ya una operación mundo interior fumar creo que va a hacer cualquier tipo de madera que se pueden encontrar muy bien.
No hay nada particularmente especial sobre fumar las virutas - si vives fuera de una ciudad y puede acceder a alguna naturaleza que no ha visto cualquier pesticidas, es probable que usted puede recoger algunas astillas de madera del mundo alrededor de usted.
Romper los trozos de madera en virutas pequeñas utilizando un martillo y cincel o un destral. Si no quieres ensuciar con este paso adicional, asegúrese de obtener pequeñas virutas de fumar y no trozos de madera.
Forre el fondo de un pesado cacerola con las virutas de la asación y cubrirlas con una parrilla para que la carne será suspendida por encima de la cama ahumada de chips. Luego, vierta suficiente agua en la parte inferior de la bandeja para humedecer los chips, pero no tanto que cubre. Lo ideal sería remojar las virutas en el agua antes de tiempo y añadir menos agua en el fondo de la cacerola de la asación.
