Horno costillas ahumadas (2 / 8 paso)

Paso 2: Preparación de las costillas

Ir a la tienda y recoger un estante o dos de su tipo favorito de las costillas.  Prefiero cerdo costillas a las costillas de ternera estilo dinosaurio y huesos, así que eso significa que tanto las costillas al estilo St. Louis, o la caída del hueso tiernas costillitas.  Las costillas bien marmoleadas que aparecen a continuación son de la persuasión de St. Louis.

Las costillas necesitan solamente un poco de atención.

Tirón en la espalda y quite la membrana delgada que se extiende a través de los huesos.  Esto no es absolutamente necesario, pero es algo bueno que hacer para que cuando se comen las costillas hasta la nada pero el hueso, no tienen esa membrana persistente dando vueltas esperando.

Retire la membrana con la punta de un cuchillo o la uña y luego con cuidado tire el resto apagado con las manos.  Es fácil de hacer esto como pelar una pegatina para el parachoques no deseado - lento y constante y en una hoja si es posible.