Horno costillas ahumadas (7 / 8 paso)

Paso 7: Romper el sello

Después de 3 horas, romper el sello en las costillas y desenvolver toda la hoja.  Si todo ha ido a plan, humeante vapor eleva desde la tienda como su primera rotura abierta el sello.  Tenga cuidado - es caliente allí.

Ahora, tienes que hacer una de dos opciones - costillas secas o mojadas. Soy un hombre de salsa, y como tal, decidí hacer costillas mojadas, pero muchas personas que conozco y respeto como una costilla seco, incluyendo el creador de esta receta, Mark Bittman.

Para caminar por el camino seco, simplemente encienda la parrilla y asar las costillas durante unos minutos a crujiente un poco.

Para el mojado camino continúe en el siguiente paso.

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