Paso 3: Hacer la masa
Batir harina, pimienta de Jamaica, canela, sal y azúcar 1/2 taza granulado.
Cortar la mantequilla en trocitos y mezcla en la mezcla de harina hasta que la mezcla se asemeja a la harina gruesa. Esto se facilita por un procesador de alimentos, pero comencé con mis manos y entonces encendido al accesorio batidor mezclador de mi.
En un recipiente aparte, batir 1 huevo entero con yema de huevo.
Hacer un pozo en el centro de la mezcla de harina y verter mezclas de levadura y huevo, pasas, pasas de uva y cáscara mezclada o ralladura. Revuelva la mezcla hasta que se forma una masa.
Volcar la masa sobre una superficie enharinada y amase hasta liso y elástico, que realmente me llevó unos 10 minutos. Fue mucho tiempo, pues ser paciente y no te olvides de mantener enharinados su superficie y las manos.
Transferencia de masa a un bol aceitado y gire a la capa. Que el aumento de la masa, cubierta con envoltura de plástico, en un lugar tibio hasta que se duplique en volumen, aproximadamente 1 1/2 horas. La luz piloto en mi horno de gas crea el ambiente perfecto.
