Paso 3: huevo separado
Para separar el huevo de las yemas es fácil: romper un huevo en un cuenco y separar cuidadosamente la cáscara en dos mitades sin derramar el contenido de la yema de huevo (algunos de los blancos pueden caer en el vaso, que está bien). Usted debería tener ahora un huevo abierto en una mano y una cáscara vacía la mitad en el otro. Vierta con cuidado el huevo completo en la concha vacía, la yema debe derramar y descansar en la cáscara vacía y el huevo debe caer en el tazón de fuente abajo. Continuar vertiendo el huevo hacia atrás y adelante entre las cáscaras de huevo hasta que quede la yema de huevo.
Mantener yema en una cáscara de la mitad y reservamos para más adelante.