Paso 4: Hacer un jarabe de caramelo
azúcar 4 oz granulado
1/8 taza de agua
Equipo
1 cacerola pequeña
balanza de 1 cocina
pincel de 1 repostería
cojín caliente 1
1 tenedor
Método
1. Mida el azúcar, usando la escala y añadir a la cacerola.
2. Añadir el agua, y agitar el azúcar hasta que empiece a disolver. Colocar la sartén en la hornilla.
3. usando una brocha de cocina húmedo, quitar el azúcar de los lados de la olla. Verifique que todos los cristales de azúcar estén sumergidos.
4. Gire el calor medio alto. Traer el agua del azúcar a hervir.
5. el azúcar se disolverá en el agua, y el color comenzará a girar. Cuando el color alcanza un profundo oro, y la mezcla empiece a reducir, sacar la sartén del fuego.
6. disminuya el calor y coloque la olla en el calor. Con un ojo vigilante sobre el color del caramelo, esperar. El caramelo se llegar a un naranja profundo, rico y empiezan a oler un poco de humo. Retire la sartén tan pronto como el dulce de leche se convierte en oscuro y opaco, o si huele a quemado. El olor inusual significa que se acaba de hacer.
7. Pruebe la mezcla con un tenedor. Se debe gotear, pero mantenga su forma mientras se seca. El caramelo es suave sin ser pegajoso o pegajoso, pero no será crujiente cuando está seca.
8. cuchara o Viertan el dulce de leche sobre cada cupcake. Deje que el caramelo se enfríe.
