Paso 11: Deshuesar el pavo (parte III)
Ahora quitamos el hueso fémur y la pierna de cada lado--otra vez tener mucho cuidado para evitar pinchar la piel! Utilizar el martillo para romper el hueso de la pierna de aproximadamente 2 pulgadas desde la punta de la pierna totalmente. Sentir los extremos del hueso con las manos para asegurarse de que usted tiene una ruptura. Se deja la punta del hueso en, pero quitar el hueso de la pierna y el fémur en una sola pieza. Otra vez con la punta del cuchillo, corte y burlan de la carne de alrededor del fémur.
Ahora mientras sujeta el fémur con una mano, cortar la carne de alrededor de la articulación del muslo de la pierna. No corte a través de la articulación del muslo de la pierna. Raspar la carne del hueso de la pierna con el cuchillo y quitar el hueso del muslo de la pierna. Use sus manos para quitar tantos huesos de pin de la carne de la pierna.
Ahora empuje la punta del hueso de la pierna hacia dentro de la carne para que la piel está en el exterior otra vez. Coloque el pavo deshuesado sobre una bandeja grande. Si ha ya deshuesada el pollo y el pato, inmediatamente puede iniciar la construcción del turducken. De lo contrario Coloque el pavo en el refrigerador mientras trabajas en las otras dos aves.
Guardar los huesos y el cuello de la población.
