Paso 12: Deshuesar el pato
Para quitar las alas, cortar las dos primeras articulaciones del ala (y reserva para el caldo). Ahora corte y burlan la carne de alrededor del muslo y retire este hueso.
Ser cuidadoso al cortar para evitar perforar la piel. Cuando llegue el muslo, siga el hueso del muslo de la pierna con el cuchillo para liberar el hueso como una unidad completa.
Corte del exceso de piel y grasa del cuello. Cortar la piel y guárdelo otra vez para la salsa; Usted puede tirar la grasa. Refrigerar las piezas de pato y piel si todavía tienes el pollo o pavo al hueso de.
