Paso 4: Acciones de juego básico
Use esta receta para hacer 4 galones de caldo.
* agua fría de galones 5 (o suficiente agua fría para cubrir los ingredientes para el caldo)
* 6 cebollas medianas (cuarteado, deja repiques en)
* 1 tallo apio (separado en costillas)
* 1 cabeza grande de ajo (sin pelar, reducir a la mitad transversalmente para exponer carnes)
* 1-1/2 a 2 libras de huesos y cuellos de pavo, pato y pollo
Coloque todos los ingredientes en una olla grande. Gire el quemador alto hasta hervir y luego gírelo hasta obtener un simmer bajo. Cocinar a fuego lento durante 4-8 horas (cuanto más tiempo mejor que mejor), agregando más agua según sea necesario. Quiero acabar con cerca de 4 galones de líquido en el extremo. Colar el caldo para retirar sólidos, luego enfriar y refrigerar.
Incluso si no tienes mucho tiempo, haciendo un uso de una acción que ha sido a fuego lento durante 20-30 minutos es preferible al uso de agua.
