Paso 2: condimentos
Añadido algunos picados encima cebollas verdes, finas rodajas de zanahoria y algunos de ésos setas del shiitake había rehidratado.
También tenía una Paletilla de cerdo deshuesada que salado y sazonado con pimienta y cocidos cinco horas a 140F en mi cheapo sous vide rig. No conseguí demasiado loco con los condimentos porque sabía que sólo un poco se utilizaría para la sopa. El resto fue detrás en el sous vide en una temperatura más alta para hacer un cerdo tirado para bocadillos.
He picado una chalota hasta y había cubierto con harina. Fritos en un poco de aceite para hacer un precioso aderezo crujiente.
Los fideos había cocinado según las instrucciones del paquete, les enjuagar y apártelas para drenar.
