Chaat (Nepali/Hindi: चाट, Urdu / Punjabi: چاٹ) es un término que describe los aperitivos salados, normalmente servidos en pistas de la carretera de puestos o carritos de comida en India, Pakistán, Nepal y Bangladesh. Con sus orígenes en Uttar Pradesh, chaat ha vuelto inmensamente popular en el resto del sur de Asia. La palabra deriva de Hindi cāṭ चाट (degustación, un manjar), de (para lamer), de para devorar con fruición, comer ruidosamente.
Antes de que arranque tienes que tener un conocimiento de la cocina India es que los elementos clave son las especias, papilas gustativas, picante/dulce/amargo...
Podemos dividir la India Aloo Tikki Chaat (con Bhel) preparados en estos muchos grupos-
1. Aloo Tikki (buñuelos de papa)
2 salsas picantes (salsas de amargos y dulces)
3. Bhel (pastelitos de arroz con mezcla de gramo y verduras...)
