Paso 3: Poner en yer pipa y fumar!
1. comenzar un fuego pequeño en la parte inferior del fumador, o si usa un ahumador eléctrico como hice yo, sólo hay que poner la bandeja de virutas de madera en la parte superior del quemador. No Remoje las virutas de madera en el agua, ya que queremos que se reseque la carne.
2. colocar las brochetas en la parrilla para que las tiras están colgando hacia abajo y hay suficiente espacio entre todas las piezas para que circule el aire.
3. Ponga la tapa, con los respiraderos abiertos y esperar. Probablemente tardará unos 6 a 8 horas para completamente seco a la carne. Probablemente no quieres hacer esto fuera en la noche desde mapaches o perros callejeros podrían volcarse el ahumador y escurr con la carne.
4. cuando la carne está buena y seco, quitar los pinchos y ponerlo en bolsas de plástico de sandwich. Si tenes hasta la última gota de humedad de la carne o si tienen algunos de los paquetes de Desecador miente alrededor de un viejo bolso de desigual, mantenerla refrigerada.
Si no tienes un fumador, también puede utilizar un horno. Calentar el horno a unos 200 grados Fahrenheit y colgar la carne de los estantes. Usted debe también mantener abierta la puerta Rajada con un palo para dejar salir la humedad.
