Paso 10: Desierto: dulce sacrificio con Puss
Ingredientes
- chips de chocolate agridulce.75 tazas
- .75 tazas de crema batida pesadas
- .25 tazas de mitad y mitad
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 yemas de huevo
- 1 cda azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 pinta de crema batida pesada
- 1 tarro salsa de caramelo predefinido
Separar los huevos y desechar la parte blanca o guardar para más tardías cócteles (Ramos Gin Fizz, alguien?). Utilizar un procesador de alimentos para finalmente picar el chocolate y luego coloque en un tazón mediano resistente al calor; Set colador de malla fina sobre el recipiente y reservar.
Batir las yemas, el azúcar y la sal en un tazón mediano hasta que combinan; batir en crema de leche y crema. Transferir la mezcla a una olla mediana. Cocinar la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente y raspando el fondo de olla con cuchara de madera, hasta que espesó y sedoso y natillas registros 175 a 180 grados de termómetro de lectura instantánea, 8 a 12 minutos.
Dejar que el flan olla u simmer o acabará con huevos revueltos. Incluso después de hacer esta crema que muchas veces aún con frecuencia arruinarlo por sobrecalentamiento, así que trabajar con cautela. Esta preparación de huevos, la crema y el azúcar se llama una crema inglesa y es una versátil salsa desierto francés vale la pena aprender a hacer de corazón.
Una vez lo suficientemente caliente, vierta inmediatamente la crema a través de tamiz sobre el chocolate. Mezcla déjela derretir chocolate, unos 5 minutos. Bata suavemente hasta que quede suave. Divida la mezcla entre 3 o 4 moldes, preferentemente el blanco unos. Enfriar potes de crema a temperatura ambiente, luego cubra con envoltura de plástico y refrigere hasta que esté frío. 20 minutos antes de servir quitar desierto moldes del frigorífico a dejar que se caliente un poco.
10 minutos antes de servir hacer la crema batida. Verter la nata sin azúcar en un metal grande, tazón para mezclar. Prefiero no añadir absolutamente ningún azúcar a mi crema batida porque casi siempre se sirve con algo lo bastante dulce, pero la mayoría de la gente como para agregar un par de cucharadas de azúcar a la nata antes de azotes, tan endulza al gusto. Batir a mano o con una batidora eléctrica hasta que casi se duplicaron en volumen y batida picos suaves formas crema (unos 3 minutos). Decorar cada molde con una cucharada de la crema de acabado.
Calentar la salsa de caramelo brevemente (unos 30 segundos) en el microondas hasta que se vuelve menos pegajosa y más líquida. Agregue una generosa cantidad de colorante de alimento rojo y mezclar hasta que quede un color sangriento. Coloque el molde sobre una placa de presentación grande y divertirse salpicaduras de salsa de caramelo todo el resultado, el Cúmulo abierto mejor. Servir inmediatamente, mientras que el caramelo está todavía caliente, un agradable contraste con la crema fría y crema batida.
