Paso 7: Salsa: bilis
Ingredientes
- 2 cucharadas seco vermut o vino blanco seco
- 2 chalotes
- 1 diente de ajo
- cebollino, tomillo y Salvia fresca
- .5 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de crema
- 1 cda Mantequilla
Si se ha enfriado la olla en que se cocina la carne de cerdo en, calentarlo nuevamente sobre fuego medio-alto. Desglasar la sartén verter el vermouth en él y raspando y removiendo con una espátula de metal hasta que la grasa pegada a la sartén se afloja y se mezcla con el líquido. Deglazing es una técnica clásica en la formación de una salsa de pan, el objetivo es obtener el residuo de carne dorada pegado a la olla en una forma donde le impregnan su salsa. Deje que el vermouth sobre todo de la burbuja de entonces agregar la mantequilla y derretir.
Una vez que la mantequilla se haya derretido añadir la chalota y el ajo y remover hasta conseguir aromático. Añadir el caldo de pollo y crema y reducir el fuego a medio. Hierva la salsa hasta que reduzca a una agradable consistencia. Compruebe la sazón y ajustar de sal y pimienta al gusto. Una vez espesado reduzca el calor a su ajuste más bajo y cubierta para mantener el calor. 10 minutos antes de subir el calor para prepararse para servir y añadir las hierbas frescas. Hierbas frescas son mucho más delicadas que los seca y debe añadirse siempre al final de la cocción para preservar su sabor.
Justo antes de servir agregar el colorante amarillo para conducir Inicio la salsa "bilis" efecto y la transferencia a un plato de salsa. No tengo una salsera usé el titular crema; cualquier plato agradable que le permitirá verter cuidadosamente la salsa va a hacer.
