En lugar de utilizar utensilios, los etíopes utilizan una esponja como pan plano llamado injera, para sacar su comida con sus manos. Injera está elaborado con harina de teff y se cocina en una plancha a la consistencia de un pan plano fino. Es un poco como un crepe pero no está basado en el huevo y es más como una tortilla delgada. El ingrediente principal, teff, es una hierba antigua originalmente cultivada en Etiopía y cree que es el grano mas pequeño del mundo. Aunque pequeña, está lleno de nutrientes. Es rico en calcio, hierro, cobre aluminio, bario, tiamina--y es libre de gluten. Teff ahora también se cultiva en los Estados Unidos.
Si usted nunca ha tenido comida etiope antes, recomiendo encontrar un restaurante muy valorado en su área y comenzar con un combo de verduras y carne (la mayoría de los restaurantes ofrece una). Esto le dará un sabor perfecto de los platos más populares.
Yo enseñé cómo hacer injera hace casi cinco años porque vivía en una isla con ningún restaurantes etíopes. Esta receta es infalible y delicioso. Práctica hace la perfección, por lo que no se preocupe si su primer trozo de injera no sale perfecto. Por la tercera, a ser un profesional.
Nota: Esta receta es un proceso de dos días
Receta adaptada de http://burakaeyae.blogspot.com/search?q=injera
