Paso 3: para el caramelo salado
granulado de 1/2 taza de azúcar 2 cucharadas de agua 2 cucharadas jarabe de maíz ligero 1/3 taza de crema espesa 2 cucharadas de mantequilla sin sal 1/2 cucharadita de sal de mar
Para hacer el caramelo, añadir el azúcar, el agua y el jarabe de maíz en una cacerola mediana. Cuando mides el jarabe de maíz, consideran que medir un poco en el lado generoso, porque tiende a adherirse a la cuchara, y un poco de azúcar extra no lastimará su caramelo. Poner a hervir sobre fuego medio, revolviendo con la frecuencia que sea necesario. Una vez que lleva a ebullición, dejar marrón.
Nota - aquí de un Consejo para fácil caramelo sin quemar. Constantemente mantener un ojo en la mezcla de caramelo. Retire la sartén del calor igual que empiece a dorarse. El fondo de la cacerola se retienen el calor y continuar la cocción del caramelo. Si usted necesita un poco mas marrones, siempre se puede volver al calor. Asegúrese de remover el fondo de la olla, así como el resto del caramelo, o se quemará, y tendrás que empezar de nuevo.
Una vez que el azúcar se dore a un color ámbar medio, retirar del fuego y añadir mantequilla y crema de leche . Mezcla se hierve y espuma. Mezcle bien. Añadir sal y remover bien para incorporar. Caramelo puede parecer delgada... que está bien. Colocar en un bol. Cubrir con papel plástico y dejar enfriar en la nevera al menos 4 horas, durante la noche es mejor.
