Paso 4: ciencia de ácidos grasos
Antes de adelantarnos permite hablar un poco sobre grasas y aceites. Las grasas y los aceites son clasificados como saturados, no saturados, monoinsaturados o poliinsaturados. Cómo se clasifica la grasa de elección directamente afectará el jabón porque distintas grasas tienen diferentes reacciones. La calculadora del jabón nos permite fácilmente ver cómo reaccionará cada grasa o aceite. Esto hace fácil optimizar la reacción química y tener una idea de cómo tu jabón se convertirá en base a las grasas que se utilizaron.
Un ácido graso, en el nivel molecular, es una cadena hidrocarbonada con un grupo carboxilo en la parte superior de la misma. Si el ácido no tiene enlaces dobles, significa que la grasa es una grasa saturada. Las grasas insaturadas en o más doble enlaces dentro de la cadena de hidrocarburos. Las grasas insaturadas son \ identificado como monoinsaturadas o grasas poliinsaturadas. Una grasa monoinsaturada tiene un doble enlace en la cadena de hidrocarburos, y una grasa poliinsaturada tiene más de un doble enlace.
Las grasas saturadas son largas y rectas, que significa que tienen un punto de fusión más alto que las grasas insaturadas. Las grasas insaturadas tienen dobles enlaces en la cadena de hidrocarburos, esto significa que tienen una menor temperatura de fusión. Además, los dobles enlaces más tienes, más fácil será para que la molécula romper aparte de lo que significa tiene un punto de fusión más alto. Si usted piensa de él de esta manera, la mantequilla es una grasa saturada, y a temperatura ambiente es sólido. Aceite de oliva es una grasa monoinsaturada y a temperatura ambiente es un líquido.
