Paso 1: Hacer las linternas de Jack O el chocolate con leche
- chocolate con leche 20 onzas (600 gramos)
- (6) 4" a 5" globos de diámetro
- 2 a 3 onzas de chocolate para las características de la pintura blanco
- Envoltura de plástico
- Espátula de silicona o goma
- Ollas y recipientes para derretir chocolate
Establecer un tazón sobre una olla con agua hirviendo y fundir despacio el chocolate. Ahora usted puede saltar a la parte del globo que sumerge. Pero si quieres una más fuerte y más buscar cáscara brillante, lea lo siguiente sobre Cómo a chocolate como un profesional del "genio".
Cuando usted toma una barra de chocolate de su paquete es brillante y nítida. Esto es porque ha sido templado, una técnica que se utiliza para estabilizar los cristales en el chocolate. Cuando el chocolate está derretido simplemente entonces refrescado, habrá perdido su brillo y su complemento. Para recuperar esas características después de derretir te necesita volver a templar el chocolate. Además el chocolate es brillante y nítida, hay otros beneficios a templar. Se endurecen rápidamente a temperatura ambiente y alojarte así casi indefinidamente en las condiciones adecuadas. Chocolate templado también ligeramente se contrae cuando se enfría para que se suelte del globo más fácil.
Hay algunas técnicas utilizadas para templar chocolate. Llaman para derretir el chocolate, enfriándolo y luego calentar ligeramente. Todo lo que necesitas es un termómetro y la paciencia. Utilizamos uno de los métodos más fácil llamados siembra. Las temperaturas que nos dan son de chocolate con leche. Se diferencian por el chocolate oscuro y blanco.
El primer paso de la siembra es picar el chocolate finamente y ponga 1/3 a un lado. Poner los restantes 2/3 en un lugar sobre una olla de vapor de agua para crear un baño María de acero inoxidable o recipiente de vidrio y. Revuelva el chocolate de vez en cuando hasta que se derrita y ha llegado a 105-110° F. Retire el chocolate del fuego, limpiar la parte inferior del tazón de fuente seca y teniendo cuidado de no conseguir ninguna agua en el chocolate.
En 3 partes, agregar el chocolate reservado, revolviendo hasta que se derrita después de cada adición. El objetivo es llevar el chocolate hasta 81 ° F. Si el chocolate es aún no lo suficientemente frío después de la última adición, deje que el chocolate para sentarse, revolviendo ocasionalmente, hasta que se enfríe. Ahora cuidadosamente regrese el tazón de fuente de chocolate a baño María durante 20 segundos a la vez, revolviendo constantemente, hasta que la temperatura se eleva a 86° a 88° F (30 º-31ºC). Este paso puede ocurrir muy rápidamente así que ten cuidado no mantener el chocolate sobre el vapor demasiado!
Ahora el chocolate debe ser templado. Para probarlo separó una pequeña cantidad sobre un pedazo de pergamino. A 5 minutos el chocolate debería endurecer y ser libre de vetas. Si usted no piensa que el chocolate está templado, repita el proceso.
Si usted no quiere pasar por el problemas de Temple te pueden usar chocolate que ha sido derretida pero quiere deje los chocolates sumergidos en el refrigerador durante la noche antes de intentar sacar el balón plástico envuelto. No quiere mantener la calabaza chocolate fuera del refrigerador durante largos períodos de tiempo hasta el servicio o el chocolate se empieza a ablandar y puede perder su forma.
Ahora es sumergir a tiempo. Soplar los globos a 4" -5" diámetro. Envuelva cada globo en envoltura de plástico y se reúnen en la parte superior. La envoltura de plástico platos de 3 funciones-se segura, forma crestas frescos y añadir bonitos detalles a nuestras calabazas, y ayuda a llevar el peso del chocolate ya que pueden estirar los globos.
Sostener la punta del encuentro y sumergir los globos en el chocolate derretido / templado, también utilice la espátula para pintar el chocolate mientras te acercas a la cima. Deje una de 2" a 3" de apertura en la parte superior. Ponga las cáscaras en pergamino papel forrado placa u hoja de olla que se enfrié. Ponerlos en el frigorífico 1-2 horas para que sean extra duro antes de perforar el globo y cuidadosamente pelando lejos la envoltura plástica.
Para tallar hacia fuera los ojos, un pequeño cuchillo de calor sobre la llama de una vela durante unos segundos, toma una respiración profunda y ve por ella! Es una buena idea usar guantes de goma para no dejar huellas en nuestro chocolate bastante brillante. Luego derretir el chocolate blanco, ponerlos en un cono de papel pequeño como las tazas de cono o hacer uno con papel de pergamino, corte un pequeño agujero en las punta y pipa de la boca, dientes, resalte alrededor de los ojos y las características que te apetece!
Estas cáscaras pueden días adelante, envuelto y guardadas en la nevera. Si están templados, puede almacenarse a temperatura ambiente fresca.
Un par de buenos consejos:
- Evitar las cáscaras a una distancia que el calor del horno y estufa como proceder para hacer la tarta y mousse, o se empiezan a derretir
- Espere el chocolate derretido/templado se enfríe un poco caliente al tacto estado para iniciar la inmersión, de lo contrario pueden reventar los globos y (sobre todo si utilizas globo sólo con ningún abrigo) tendrá chocolate caras salpicaduras y paredes - supongo que ¿cómo sabemos que? =)
