Paso 3: Cocinar jalea y preservar
En la misma cacerola, mezcle el líquido 2 tazas coladas y el azúcar. Llevar a hervir todo a fuego alto, revolviendo constantemente. Rápidamente agregar pectina. Volver a hervir todo. Hervir duro durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Retirar del fuego, capa superior de espuma con una cuchara de metal.
Vierte la jalea caliente en caliente hacer esterilizar tarros de conservas, dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes del tarro con un paño húmedo; ajustar las tapas punta de los dedos apretado. Proceso lleno de tarros en una olla de agua hirviendo durante 5 minutos. Iniciar sincronización cuando el agua vuelve a hervir. Apague el quemador, retire la tapa y deje frascos enfriar durante 5 minutos, quitar frascos de la olla; enfriar sobre rejilla de alambre, o toalla de cocina en encimera.
Deje frascos en por lo menos 12 horas antes del etiquetado y almacenamiento. Antes de servir, dejar jalea reposar 2 a 3 días a temperatura ambiente o hasta que la gelatina se establece. Tarros de durazno jalea jalapeño pueden ser almacenados, lejos del calor y la luz del sol, hasta un año. Una vez abierto, guardar frascos en la nevera.
