Jamaicajun Chipotle costilla y Ribeye Stuft pimientos (2 / 5 paso)

Paso 2: Preparación de la carne

he comprado 3 libras de carne de vacuno ribeye "eye steak" cortes, y 3 libras de Cruz corte las costillas de res. Con los cortes de filete ojo, hay exceso de grasa para ser recortado, mientras que con las costillas las piezas de hueso de costilla pequeña deban ser extirpada. Seleccioné "ojo syeaks" en lugar de 'adecuada ribeyes' ribeyes contienen dos partes diferenciadas, una 'dura' y una 'oferta'. A veces, con muchos ejemplares, hay muy poca masa blanda que se tenía. Con los filetes del ojo hay grasa más al azar, pero todos la mayoría tiende a ser completamente 'comestible' (tierno, jugoso y ubicuo). También, ojo-filetes, por razones que no puedo entender y espero nunca los cambios, tienden a costar mucho menos de rib-eyes adecuada.

La pretemporada la carne antes de picarlo. Cuando pulverización filetes siempre comienzan con el más grueso de sus polvos para dejar espacio para los más finos polvos de grado a. Polvo uno polvo por cada lado en un momento y voltear cada vez para permitir que la capa se adhiera. Con el curso en polvo cajún ahora añadir el Curry jamaicano fino y esponjoso. Flip, polvo, tapa otra vez.

Ahora tenga en cuenta que normalmente con el filete deja la grasa, donde la mayor parte de los cocineros apagado, pero las porciones restantes son muy tiernas y se comen típicamente. Pero de comer o no, su crucial que el if grasa sobre para durante la cocción, o bien puede arruinar la calidad de la carne resultante.

A pesar de la 'deja la grasa en regla', en la meta de cocina mini bocados de carne de vaca, me fui con quitar las porciones de grasa. Las costillas también tenían algunos pedacitos de grasa que decidí separar. IMPORTANTE: Los pedacitos de grasa y huesos separados, pero no descarta...

Cuando 'picar carne', con el objetivo de mini pedacitos, ayuda a disminuir mucho la tira cortes y luego bocado las tiras.

Ahora con su enorme montón de carne de res, sazonar nuevamente. Seguir el orden anterior y oprimen cada vez. Ahora salpicar tu salsa de Chipotle en ese bicho y prepararse a la parrilla...