1) retirar la grasa del jamón picnic.
2) deshuesar un jamón.
3) hacer un simple adobo Teriyaki (que más tarde se convertirá un esmalte)
4) Ate un jamón picnic
5) remojo y paquete de astillas de madera para el jamón del humo
6) barbacoa bajo y lento durante 6 horas hasta que la carne es 180 grados.
Lo que se necesita:
Un fumador de agua (o configurar para cocción indirecta)
Un jamón Picnic (utilicé sobre un jamón picnic de 10 libras antes de deshuesado)
Un cuchillo afilado
Carniceros de algodón guita
Carbón de leña
Bolsa de congelador grande y un tazón de fuente para poner
Para la marinada:
10 oz botella de salsa de soja
1/2 taza de jerez seco
1/2 taza de vinagre blanco
1/4 taza salsa Worcestershire
ponen 3 dientes de ajo a través de una prensa
2 cucharadas de polvo de cebolla
Para agregar a la marinada en un esmalte:
1/2 taza de ketcup
1/2 taza de azúcar
2 tazas de virutas de madera empapadas y hechas en paquetes de papel (yo usé Jack Daniels fichas)
