Paso 2: Ser su propio equipo de preparación
Necesitarás:
1/2 taza (1 barra) sin sal mantequilla
1 1/3 taza llena de azúcar morena oscura
3/4 de cucharadita de polvo de hornear
cristales de café instantáneo 1 1/2 cucharadita
1 cucharada Extracto de vainilla *
3/4 de cucharadita de pimienta de Cayena **
1/2 cucharadita de extracto de vainilla puro
1/2 cucharadita de sal
2 huevos grandes
2/3 taza de cacao holandés-proceso *** (para masa de galletas) + 1 cucharada (para decorar galletas)
1 1/2 tazas de harina multiusos
1 1/2 taza de chocolate semidulce
1 taza negro lijado azúcar ***
* Siempre use puro Extracto de vainilla en la cocción, no imitación. Hace una diferencia enorme!
** Este teensy cantidad de pimienta de Cayena en la masa le da un sutil retroceso picante al final. Dan ganas de comer más! Esta fue leve en el mejor, pero usted puede golpear a la especia hasta la mitad una cucharadita más si desea. Sólo añadir en un cuarto de una cucharadita a la vez y probar la masa a medida que avanza.
Por favor no sustituir regular cacao levadura en esta receta. Cacao holandés-proceso es menos ácido y más redondeada (menos amargo) sabor que es una pareja perfecta para el calor en esta receta. Encontrar en Internet o en tiendas bajo las marcas Valrhona, Droste, Lindt, Poulain o Pernigotti (entre otros) de la hornada.
Color lijadoras azúcares están disponibles en tiendas de la hornada, pero también puedes hacer tu propio con el azúcar y el colorante de gel.
Esta receta es una adaptación del de la King Arthur Flour Galletas de carbón. Gracias a mi friki de un esposo por sugerir hacer estos! :)
