Jugo concentrado de fruta (2 / 3 paso)

Paso 2: Concentrado hervido

Este método es para las frutas que son más difíciles de jugo, como las foto de arriba. Si usted tiene un exprimidor, puede que desee utilice para sacarle jugo, y luego saltar hacia el paso congelado concentrado, hirviendo la fruta puede cambiar el sabor y puede perder parte de la dulzura natural.

Esencialmente, la idea es obtener el jugo de la fruta hirviendo la fruta a una pulpa. El calor desnaturaliza las proteínas, liberando a algunos de los azúcares (y sabor) en el agua. Luego que hierva el agua apagado como vapor.

1. Lavado, cáscara y fruta rebanada según sea necesario. Sólo lavar los arándanos; recogido las semillas de la Granada, lavado y las fresas en rodajas.
2. Poner la fruta en una olla; Añadir agua hasta justo cubrir. Esto es para que accidentalmente no freír tus frutas.
3. A fuego medio, poner a hervir (descubierto).
4. Hervir por lo menos hasta que la fruta es pulpa blanda. Ebullición más reducirá el contenido en agua, pero puede alterar el sabor de su concentrado.
5. Colar el lodo fruta pulposa. usé un colador y luego un cañamazo.

El paquete de arándanos que se muestra rendido alrededor de una taza de concentrado. Cuatro mangos de Manila hizo una cantidad comparable. La Granada hizo 1/4 de taza en el mejor. Las fresas salieron a alrededor de dos tazas.