La ciencia de galletas (1 / 14 paso)

Paso 1: Lo básico (consejos y trucos)

Fabricación de galletas se compone básicamente de siete pasos:

1. Mezclar algunos ingredientes secos
2. "Cortar" en algo de grasa
3. Mezcla en un líquido
4. Amasar la masa
5. Estirar la masa
6. Cortar galletas
7. Cueza al horno

La mayoría de estos pasos es bastante sencilla, pero aquí están algunos consejos y trucos que he aprendido después de chorrocientos galletas:

1. Mezclar algunos ingredientes secos
   • No hay consejos necesitadas. Sólo mezclar con un tenedor (o algo más práctico).
2. "Cortar" en algo de grasa
   • Esto puede ser el paso más difícil. El objetivo es convertir la grasa en un montón de pequeños trozos de tamaño de un guisante con los ingredientes secos.
   • Preferido método: Si utiliza mantequilla, es fácil: simplemente rallar la mantequilla con un rallador de queso.
   • Otros métodos incluyen:
     • Exprimir la grasa alrededor con un tenedor hasta que quede un montón de trocitos, cubierto de harina.
     • Mezclar la grasa con un procesador de alimentos.
     • Usando dos cuchillos de mesa (o tijeras) para cortar la grasa hasta un montón de trocitos, cubierto de harina.
     • Usando un cortador de pastelería (no mucho mejor que un tenedor)
     • Con la mano
3. Mezcla en un líquido
   • Otra vez, simplemente mezclar con un tenedor.
4. Amasar la masa
   • Doblar la masa por la mitad. Lo aplasta. Repetir unas 10 veces.
5. Estirar la masa
   • Rodillo con un alfiler o acariciar con las manos hasta que quede una pulgada de espesor.
6. Cortar las galletas
   • Tradicionalmente, se utiliza un cortador de galletas redondo. Me gusta utilizar un cuchillo y cortar cuadrados, así que no tiene piezas de sobra para volver a amasar y volver a rodar.

1. Cueza al horno
   • Poner las galletas en una placa para horno y péguelos en el horno.

Y ahora, a los experimentos!