Paso 7: Leche vs suero (experimento 1)
Casi todo el mundo, si le preguntas a ellos, le dirá que el suero de leche hace mejor galletas. Pero, ¿lo?
Hice este experimento muchas veces. A veces he utilizado mantequilla comprada "real". En este primer experimento, no tengo ningún suero comprado práctico, así que hice mi propio:
- Lote 1: Suero de leche (2% de leche más 1 cucharada de jugo de limón, deje en reposo durante 7 minutos)
- Lote 2: leche al 2%
Al horno a 425 F. Cuatro probadores de gusto.
Resultados de las pruebas de gusto:
- Dos de cuatro no podían notar una diferencia.
- Uno de los cuatro votaron por la galleta de mantequilla (debido a la "mejor sabor")
- Uno de los cuatro votaron por la galleta de leche (porque "el otro tiene mejor sabor, pero este tiene mejor textura")
CONCLUSIÓN:
No concluyentes. Suero de leche no es golpe-todos-lejos mejor, pero podría ser un poco mejor. Se necesitan más datos (léase en).
