Paso 10: Samosas de ortiga!
Sí, samosas son uno de los más deliciosos alimentos calle jamás inventados, pero tal vez estarían un poco mejor con las ortigas dentro (o al menos diferente y más saludable).
Para esto se necesita:
- Alguna masa, tal vez usted tiene pasta del último paso y si no pueden utilizar una pasta más tradicional de samosa combinando 1 1/2 taza de harina del AP (00), 2 cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite y 1 taza de agua tibia.
- 2 cucharadas de aceite (su elección que uno)
- 3 tazas de ortigas
- 3-4 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre si desea
- Comino, curry, cúrcuma, pimentón, ají, sal y pimienta al gusto
- Salsa picante, si es posible y te guste.
Caliente una sartén a fuego medio alto. Cuando esté caliente agregar el aceite seguido de ortiga, ajo y especias. Este paso no es super necesario ya que las ortigas también haz cocinadas durante la fase de fritura pero por marchitez la ortiga antes usted podrá empacar cada samosa con tanta ortiga como sea posible cuando lo contrario se dejaría con los bolsillos casi vacíos con sólo un poco de ortiga en ellos. Una vez sus ortigas cocidas y fragante, retire la sartén del calor.
Estirar la masa, tratando de conseguir tan delgadamente como sea posible (2-3mm). Una vez enrollado, coloque una placa redonda pequeña en la masa (sólo nosotros estamos utilizando como plantilla) y cortar alrededor de la placa. Repita este paso hasta que haya utilizado toda la masa. Cortar todos los círculos por la mitad.
Dependiendo del tamaño de sus semicírculos, coloque entre 1 y 2 cucharadas de relleno en el centro de uno de los semicírculos. Uno de los puntiagudos bordes doblar sobre el relleno y luego la otra (ver las imágenes). Engarzar todas las aberturas juntos para que te quedan con un bolsillo sellado samosa. Repita este paso hasta que todos sus medios círculos están llenos y todo su relleno se utiliza.
Fría sus samosas hasta marrón de oro. Servir con chutney (mango preferentemente).
