Paso 2: Inspiración de receta
Hay un montón de recetas por ahí. Te destaco dos libros que me ayudaron a comprender los fundamentos de la conserva de equipo, que frascos debo conseguir (yo recomiendo los tarros de masón estándar!), cómo esterilizar los tarros (que no consigo aquí - respuesta corta es que cuece al horno les), cómo conservar tus conservas, y lo que usted puede guardar y reusar para la próxima vez (todo lo que no es goma).
Mermeladas, jaleas y Chunteys: libro de gran proceso, recetas de temporada inspiradas, cuidadosamente hechos. Definitivamente recomendamos.
lo Jam, lo salmuera, la cura: usar esto menos para mermelada (porque el primer libro es tan grande!) y más como un trampolín para otras ideas de proyectos. Es impresionante.
Vamos a ir a través con una de mis recetas favoritas (mi propio brebaje basado en otros que me encanta!)
Albaricoque y mermelada de guinda
albaricoques frescos de 2 lb
2 c de azúcar (hacerlo al gusto o textura - 2 tazas es una pauta)
Zumo de un limón
1 pinta seca guindas, lavadas y picadas
(Opcional) Splash de Cointreau - el alcohol debe cocinar apagado mientras estás reduciendo el atasco
A empezar a preparar la fruta pero por el momento, colocar una pequeña placa en el congelador.
Nota: me mudé a un país que vende un tipo específico de azúcar para mermelada!
