Paso 1: Mezclar la masa
C 3/4 mantequilla (palillos de 1 1/2 - utilizar sal)
Azúcar superfino de 1 C (usar azúcar del panadero o poner azúcar blanca regular en la licuadora)
2 huevos
Sin blanquear de 2 1/2 C de harina para todo uso
1 t levadura en polvo
sal de 1/2 t
2-4 T de cacao en polvo y virutas de chocolate T 2 para la masa más oscura
1 canela T para la masa media, además de harina de almendras T 2 (opcional - para textura)
Extracto de vainilla 1 t o unas virutas de haba tonka para la masa ligera, además de harina de almendras T 2 (opcional)
Esta es la parte sin cerebro si alguna vez has hecho las galletas antes de. Crema mantequilla con el azúcar. Que significa látigo les juntos hasta que estén bien incorporados, esponjoso y mucho más ligero en color. Otros ingredientes se mezclan mejor si la mantequilla y el azúcar son adecuadamente aireados. Batir los huevos. Probablemente veremos como has arruinado tu masa al principio; la esponjosa mantequilla y el azúcar será goopy y cuajada mirando. Evitar golpear a. Eventualmente se emulsionan los huevos y la mezcla se vuelven suave.
Agregue la harina, la sal y el polvo de hornear. Yo no se moleste a "los juntos" primero como grito de recetas más para. Tornillo, hombre. Mi harina no tiene grumos. ¿Es tuyo? No lo creo. Molinos harineros modernos hacen maravillas para la harina suave.
De todos modos...
Separar la masa en tres partes. Usted probablemente querrá a un par más tazones de fuente, a menos que se siente como que se separa la masa para galletas cruda todo sus mesadas. Añadir algunos cacao en polvo a una de las porciones de masa. Me gusta con dos tipos de cacao en polvo para color; el material extra oscuro haría mirar demasiado gris si se utiliza solo, por lo que también agrego el polvo de cacao ordinario rojizos/browner.
Añadir algunos canela a la segunda porción de masa. Me ha pasado a tener dos tipos en mi armario, uno asado, así que añadido a ambos. Revolvió en alguna harina de almendra para la buena medida.
Necesito ordenar más vainas de vainilla. He estado casi hacia fuera por un rato... Usé el haba tonka para esto. Si estás pensando en flipando por contenido de cumarina en habas de tonka... aquí. Lee esto: http://www.theatlantic.com/health/archive/2010/11/the-tonka-bean-an-ingredient-so-good-it-has-to-be-illegal/65616/ afeitado un poco de haba tonka a la luz colores masa y añadido harina de almendra un poco a eso, así.
Una vez que cada porción de masa se mezcla uniformemente, envolver en plástico y refrigerar por una hora o así. Precalentar el horno a 350 grados F antes de salir de la cocina.
