Un masticable coco y panela relleno complementa una corteza de nuez tostada caliente tostado. Rico, reconfortante sabores que únicamente son contrastadas por la capa de compota de frambuesa ácida y refrescante. Decorado con crema chantilly, menta hojas y frutillas, este pares de postre con una robusta, negro taza de café.
Sobre la tarta de Rhapsody
La tarta de Rhapsody es una receta antigua y esotérica. Que yo sepa, este postre es uno de una clase y no creo que este postre existe en cualquier otra cosa. Quizá hubo un tiempo cuando la tarta de Rapsodia era conocida pero yo no he visto o escuchado de ella en cualquier lugar, en internet o en otros lugares.
La razón por qué tengo esta receta es de un encuentro casual que hace para una historia algo interesante.
La historia detrás de la tarta de Rhapsody
Paredes de ladrillo rojo oscuro, blanco balcón y tres pisos de altura, un "restaurante" era un nombre modesto para llamarlo. Ese gigante restaurante sin embargo, era más viejo que mis bisabuelos; con paredes que tantas historias Poe sería celosas. Una adolescente ingenua, ganaba ansiosamente mi primer trabajo como el lavavajillas de vida baja.
Dos años volando; y no podía dejar de leerlo detrás de las sombras de los grandes chefs. Cada martes por la tarde, el Sous Chef estaría haciendo las adiciones finales a la demi-glace, Garde Manger había preparado su charcutería fresca y paté de pollo y el pastelero sería mano sumergir sus trufas de ganache. Como un adolescente impresionable que tenía un apetito infinito, este restaurante podría hacer cielo parece amargo.
Finalmente me permitió ayudar a preparar los pasteles, y cuando salga el pastelero: poco a poco tomó su lugar.
Después de que finalmente me establecí como competente; un servidor se acercó a mí durante la hora del té.
"Hay un grupo de ancianas aquí, me están preguntando sobre el postre de tarta de Rapsodia que tenemos.
Nunca oí de tal un postre. "Ni siquiera saben lo que es, cuando lo tenía?"
"Fueron mencionando que la última vez que vinieron fue hace 30 años".
"Lo siento", Le respondí. "Se está equivocado."
Y 1 minuto más tarde, el nombre: Rapsodia tarta dejó mi mente y no pensar que postre por 3 meses.
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"Podría ir comprobar el desván?" El jefe de cocina me preguntó. Fue un lento el jueves por la mañana, y los cocineros preparaban comida para la fiebre del fin de semana. "Necesitamos más placas y hay adicional en el ático.
Rápidamente fui dos pisos al ático por encima y cogió una caja de placas y comenzó mi viaje a la cocina.
Ahora, quiero aprovechar este momento para describir el interior de este restaurante. La decoración del restaurante es muy vieja moda victoriana con una loca cantidad de objetos colgando en las paredes: imagen Marcos, estantes para libros, Recargado trabajo madera manchada y Taxidermia montado.
Caminaba por las escaleras cuando me detuve de repente. Configuración de las placas en el suelo tomó unos pasos detrás. De la pared, colgaba un marco de madera rústico que contiene un trozo marrón luz de papel. Acercarse a lo, vi que era un viejo artículo de la revista, sin embargo había un título en esta página que me llamó la atención.
Recogí el marco de la pared. Ah, es que el título: "la tarta de Rhapsody"; el título de este artículo era "la tarta de Rhapsody". Comencé a leer:
«8 huevos; 5 tazas de azúcar morena..." es una receta! Pero había más para el artículo: una mujer envió una carta a la revista, explicando que la trabajé en el restaurante hace un postre fantástico llamado: "La tarta de Rhapsody", pero el pastelero persistentes en el tiempo no revelaría la receta para el postre para la mujer. La mujer fue por la esperanza de que la revista podría hacer una solicitud al chef de pastelería y esencialmente le glorificará su postre publicar la receta. Al parecer esto fue tentando bastante y se compartió la receta y aquí está: la tarta de Rhapsody!
¿Esto Cuándo fue escrito? Revisé la parte inferior de la página: "abril de 1972".
Tomé ese marco y la caja de placas y corrió hasta la cocina. Mis ojos lanzó a través de la página.
"1 º etapa: 3 cucharadas de azúcar y 11 cucharadas de mantequilla..."
Llegué a trabajar de inmediato: agarré una bolsa grande de nueces crudas, les asadas y procesado en el Cuisinart. Se realizó la corteza de nogal, cocido al horno en un molde de quiche poco profundas.
Ahora para el relleno: huevos, azúcar, coco, nueces, harina y sal. Mientras que era de la hornada hice compota de frambuesas que llegamos ayer del mercado. La compota se extender sobre la masa horneada y dejar enfriar.
Tentación fue asesinando sin piedad a mi control de sí mismo: bien, bien, bien! Un bocado.
En ese momento, mi bandeja de postre fue afectada por el resto de mi carrera de chef de pastelería. Nunca he tenido un postre básico en mi bandeja, pero cada semana: se sirve la tarta de Rhapsody. Me encantó ese postre, y hoy en día todavía es mi postre favorito.
Por qué se comparte este postre
Que no he trabajado en ese restaurante durante unos años, pero grabé la receta de tarta de Rhapsody para mí e hizo una y otra vez sólo para familiares y amigos. Esa receta se seguía siendo algo de un secreto, pero decidí finalmente compartirlo con la comunidad de Instructable. Hasta ahora, estaba guardando la receta a mí mismo por respeto al restaurante que trabajaba en como siguieron hacerlo. Más tarde me di cuenta que el restaurante había adquirido los servicios de una pastelería local y no ya sirven a la tarta de Rhapsody.
Este postre es muy buena para limpiar de la faz de la tierra por lo que creo que debe ser compartida.
