Paso 12: Guarniciones: fresa, crema Chantilly y menta
Las guarniciones son opcionales, pero realmente van muy bien con la tarta de Rhapsody.
La guarnición de fresa
Aprendí este truco de la guarnición del Sous chef en el restaurante, en que he trabajado. El resultado final de la guarnición se puede ver arriba.
Ver la imagen de abajo en los cortes que deben hacerse para ello. Los números significan el orden en que se corta la fresa. Realmente puede añadir tantas capas como quieras, pero este es un ejemplo:
Primero cortar por el tallo por lo que la fresa tiene una base plana para sentarse. Descansar la fresa en esa cara plana.
Corte en ángulo a ambos lados cerca de la base, cortar dos cuñas de la baya.
Trabajar su camino hasta que la fresa suavemente; corte en él y la formación de "v" s.
Tomar las cuñas pequeñas de la base y repartirlos aparte, sigue apoyando la baya. Entonces compensar las capas a una cantidad deseable.
Crema chantilly
Crema chantilly (Shan-till-ee) es una palabra elegante para crema batida con vainilla. Para hacer la crema Chantilly, tomar una pinta de crema de leche fría y se mezcla con aproximadamente un cuarto taza de azúcar (la cantidad de azúcar que utilizas es variable y justo a tu gusto) con la batidora a alta. En unos minutos, la crema de leche debe empezar a picos de forma. Batir la crema a nivel máximo deseado. Tenga cuidado de no batir demasiado o a hacer mantequilla.
Cuando haya terminado batir, doblar algún Extracto de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla en la crema.
Presentación
Coloque una cuña de Rhapsody tarta sobre un plato blanco de cerámica. Masa alguna crema Chantilly al par y decorar con la fresa. Coloque una hoja de menta en la crema Chantilly.
Mejor servido con una negro taza de café.
