Paso 6: La corteza de nogal: preparación y cocción
Precalentar el horno a 375F.
Preparar el molde de la quiche. Tomar dos cucharadas de mantequilla y derretirla en un recipiente pequeño. Utilice una toalla de papel o pincel de pastelería para aplicar la mantequilla en el interior de la cacerola de Quiché y luego liberalmente enharinar la bandeja. Golpee ligeramente la bandeja con la encimera para desprender el exceso de harina.
La masa en este punto debería parecerse a algo como una pasta corta. No será que elástico y a romperse aparte si tratas.
Sacar la masa desde el recipiente y ruedan muy finas. La masa debe ser no más gruesa que 1/8".
La siguiente tarea es obtener la masa en el molde de la quiche. Sin embargo, la masa no puede estar dispuesta a levantar todos juntos, por lo que tendrá que tomar pedazos y armar la corteza. En muchos casos, he utilizado una espátula para levantar la masa y póngala en la cacerola.
Utilice sus dedos para empujar la masa contra la sartén, formando una corteza completa.
He encontrado en el pasado que la masa de los lados puede tener una tendencia a la cueva, así que doy la corteza un poco más integridad aplicando pequeñas cantidades de masa en los bordes para sostenerlo para arriba. Forma algo así como un fino anillo alrededor de la bandeja que va un poco más.
Hornee la corteza durante aproximadamente 10 minutos a 375F. Puede pecar de menos tiempo.
Después de la hornada
Ahora que la corteza haya terminado, deje que se enfríe durante media hora. Podría pasar este tiempo haciendo el relleno. No intente retirar la masa de la sartén. Todavía tenemos que hornear el relleno dentro de la corteza y la corteza requiere la fuerza de la cacerola para sostenerlo para arriba.
Cuando se haya enfriado la corteza, coger un cuchillo y corte suavemente la corteza sobrante de la parte superior, con el labio de la cacerola como guía. Cuando haya terminado, debe tener un borde limpio agradable a lo largo de la corteza.
