La taza perfecta de café (4 / 8 paso)

Paso 4: Para subir de nivel, tienes que moler

yo no puedo recalcar suficientemente la importancia de esperar a moler sus granos hasta derecho antes de que te vas a colar su café. Hay gente que le dirá que no debe ser utilizado usando el café que ha sido más que hace 10 días. En absoluto. No voy a ir tan lejos, pero puedo confirmar que con granos de tierra de tan poco como 24 horas antes dio lugar a una taza de café con menos sabor que cuando moler justo antes de prepararlo. Era todavía una buena taza de té, pero había una diferencia notable.

Científicamente, esta es la razón: cuanto más tiempo un grano se expone al aire más dióxido de carbono se escapará de la haba. El más CO2 que escapa de la haba, el menos 'floración' obtendrás. La floración es esa capa espumosa en la parte superior del café cuando usted está presionando. La floración menos llegar, el café tendrá menos sabor.

Más allá de eso, simplemente disfruto el proceso de pasar por todos los pasos en la mañana. Se ha vuelto parte de mi vida diaria y ayuda a conseguir mi día avanzar en la dirección correcta. sí, podría ahorrar algún tiempo, pero el café iba a sufrir y mi rutina Haz lanzado apagado.

Alton Brown explica el método de la prensa francesa es un modo de "medium-slow" de café por lo que medio molido grueso de sus granos. No tengo ningún conocimiento científico por qué esta es la mejor, pero puedo decir que si usted muele demasiado los motivos más finos se pueden obtener a través de la malla de la prensa y viento con taza de lodo. A nadie le gusta eso. Nadie.

Una vez que sus granos son tierra adelante y volcarlos a la prensa.