2. en un vaso de precipitados de 250 mL limpio, masa hacia fuera 75 gramos de a-D-glucopyranosyl-b-D-fructofuranoside (sacarosa) y transferir a la solución de monosacárido en la cacerola.
3. caliente la mezcla lentamente, revolver constantemente y poner a hervir. Use como mola una llama como mantendrá hirviendo. Se debe evitar la degradación térmica de los sacáridos.
4. masa de 10 g de ésteres de grasa vegetales parcialmente hidrogenados y añadir a la mezcla de sacáridos en la cacerola. Seguir calentar y mezclar con algún tipo de material aislante térmico para evitar el sobrecalentamiento de su epidermis.
5. masa de 50 g de gránulos de proteínas y añadir a la mezcla de sacáridos en la cacerola cuando la temperatura de la mezcla alcanza 138 grados Celsius (280F). Continuar a remover y calentar la mezcla.
6. Misa a 4 gramos de bicarbonato de sodio y obtener 2 mL de 3-metoxi 4 hidroxi benzaldehído o su sustituto. Lubricar ligeramente una pieza cuadrada de papel de aluminio que mide aproximadamente 30 centímetros en un lado con ésteres grasa vegetales parcialmente hidrogenados. Nota: Sólo están recibiendo estas sustancias listas para agregar no deben añadirse hasta el paso 8.
7. cuando la temperatura de la solución alcanza 154 ¡C Retire la cacerola del calor y cerca de la pieza de papel de aluminio. También, retirar el termómetro en este momento y asegúrese de que el bulbo de mercurio está todavía conectado a la base del termómetro. Si la bombilla no está instalada el producto lejos del tiro.
8. mientras una pareja mantiene la cacerola y está preparada para revolver la mezcla otro socio agrega primero la 4-hidroxi, 3-metoxi benzaldehído y luego añade el bicarbonato de sodio. REVUELVA VIGOROSAMENTE. Cuando la espuma de la mezcla viértala sobre el papel de aluminio y extendió a O.5 cm de profundidad.
9. cuando enfríe romper el producto y sujeto a análisis por masticación. Asegúrese de dar a su instructor para que pueda analizarlo y determinar si el producto cumple con el grado de pureza de U.S.P..
Dudas y problemas
