Las bacterias lácticas son un grupo de bacterias como el género Lactobacilli y otros, que puede tolerar un pH más bajo que otras bacterias. Ocurren naturalmente en los alimentos y en su intestino, donde ayudan a que digerir la comida. Comer azúcares y producen ácido láctico. "Probiótico" alimentos contienen ciertas especies de bacterias del ácido láctico previstas ayudar a la digestión y promover la sana "microflora intestinal."
En los pasos 4 y 5, voy a explicar por qué estamos de la fermentación y deshidratación en contraposición a la granola normal que se cuece al horno.
Para obtener más información sobre todo tipo de alimentos fermentados y bebidas, te recomiendo el libro "Fermentación salvaje" de Sandor Ellix Katz.
